2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确指出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”截至目前，广东省、福建省、河南省、四川省、山东省等多个省市已经出台或落地预制菜扶持政策，并纷纷提出预制菜“3年计划”“5年计划”。借着中央一号文件的东风，预制菜行业有望迎来更加理性和蓬勃的发展。

多地发力预制菜产业

进入2023年以来，全国各地两会陆续召开。其中，广东、山东、河南等省份明确将预制菜写进政府报告，加码预制菜发展，进一步提升预制菜品牌影响力。

1月12日，广东省在2023年工作安排中提到，深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大预制菜、农业微生物产业等新业态，促进农村一二三产业融合发展。广东省市场监管局表示，2022年，广东省抢先领跑预制菜新风口，3月出台了全国首个省级预制菜产业政策——《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》；5月公布了广东预制菜产业高质量发展工作联席会议成员名单，成为全国首个在预制菜领域建立省级联席会议制度的省份。

预制菜作为农业一二三产业融合发展新模式，是推动“菜篮子”工程提质增效的新业态。目前，山东省预制菜产业集群已初具规模。数据显示，2022年，我国现存预制菜相关企业6.34万家，山东以7662家预制菜相关企业排名第一。在A股的预制菜板块，山东有7家上市企业，数量为全国最高，总市值超过300亿元。

今年，河南省大力发展预制菜，制定了4项预制菜团体标准和3项酸辣粉团体标准，均为该类产品全国首次制定的团体标准。2022年，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022—2025年）》，提出到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。

谁能抢占赛道制高点

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元，一个万亿元级别的“蓝海”即将诞生。

2022年广东预制菜市场规模为545亿元，较2021年增长31.3%。1月20日，广东预制菜短片点亮加拿大多伦多央街屋顶大屏，向全球消费者送去新春祝福，这成为广东预制菜产业发展节庆经济，促进供需对接，增强海外影响力的重要举措。

今年1月，四川省印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。其中提出，加强区域公共品牌建设，做强做响地方标志性品牌；深入实施消费品工业“三品”行动，打造一批具有全国影响力的预制菜企业品牌。

为规范预制菜生产许可审查工作，上海市市场监督管理局出台了《上海市预制菜生产许可审查方案》，于今年2月1日起正式施行。方案明确了上海市范围内八大类23小类食品纳入预制菜范围，确认了速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜的相应生产许可分类目录及审查依据。

业内专家表示，目前部分省份在预制菜领域已有先发优势，但长远发展还有待观察。从分布来看，从目前已布局预制菜的省份来看，山东、广东、四川等地预制菜行业发展较快，其原因在于这几个省份都是农业大省，有着丰富的上游原料优势，且拥有世界闻名的地方特色菜系和饮食文化传统。此外，区域人口众多、经济发达，拥有完善的产业链集群，可以充分发挥资源优势、区位优势、产业优势，推动预制菜产业发展。

上市公司加大投入力度

目前在A股市场上，已有84家上市公司涉及预制菜产业。近日，安井食品、国联水产、双汇发展等多家预制菜公司纷纷公布了2023年的最新战略，加大品牌建设、研发投入、渠道建设投入等方向成为发力重点。

双汇发展在互动平台表示，目前公司已推出自加热米饭、啵啵袋等方便速食类产品，以及双汇八大碗和家宴礼盒等中华菜肴类产品，相关产品在线上线下渠道均有销售。下一步，公司将围绕“八大菜系+豫菜”加强预制菜产品研发，不断丰富产品群，同时加快完善产能布局，加强构建销售网络，促进公司预制菜业务的发展。

国联水产近日披露在与投资者交流时表示，公司现已形成以国内市场为主、国内国际双循环销售格局，并实现了预制菜产品销售占比持续提升。

新希望集团凭借多年发展，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成为明星单品。新希望集团副总裁刘栩表示，新希望切入预制菜领域，并不是跟风凑热闹，而是基于新希望集团战略布局下，有条不紊地进行业务延展。

中信建投分析指出，当前预制菜行业整体仍处于发展阶段的前期，短期内行业热度的上升吸引了众多资本和企业的进入，而鉴于行业自身产业链的延展性较强，参与者类型众多，不同市场参与主体基于各自的禀赋优势，定位于不同的销售渠道和产品切入市场。从终局视角看，在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业将更好地适应市场变化，具备更大的发展潜力，有望从中脱颖而出。（袁芳）